烤腸生產(chǎn)廠家對(duì)于烤腸產(chǎn)品，可以采用豬或羊的小腸衣灌入調(diào)好味的肉料干制而成，而我們要怎么才能夠購(gòu)買到質(zhì)量好的產(chǎn)品呢？

先要觀察其是否干爽，干爽的烤腸是上品，如果較濕潤(rùn)的話不屬上品。然后檢查肉是否肥瘦分明，分明的話屬刀切肉腸，食味最佳；不分明的話就是用機(jī)器將肉攪爛制成的，食味較差。還要觀察腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會(huì)韌。如果香腸過于透明的話，證明腌制時(shí)加入的白硝過多，并非上品；如呈淡色，毫無油潤(rùn)，也不是佳品；如果過于紅潤(rùn)，沒鮮明原色的話，就證明經(jīng)過染色，也是不建議購(gòu)買的。

其實(shí)干烤腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會(huì)收縮起皺紋，凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的烤腸，都說明質(zhì)量比較差。