在烤腸批發(fā)中我們也可以看到很多其他的食品，像是火腿，在食用的時候，需要注意哪些方面呢？

如果是已經(jīng)切好的零塊，要洗凈、去皮、去骨，削去肉面油污和脂肪上有哈喇味的部分。在食用整只火腿的時候，最好從當(dāng)中切開，先吃上方，中方，然后再吃其他部位，往往有人先吃油頭，而油頭是火腿中最差的部位，加上食用方法不當(dāng)，越吃越乏味，待油頭吃完了，再吃中方、上方時，由于管不善等原因，中方和上方也逐步產(chǎn)生了哈喇味，結(jié)果整只火腿滋味都不佳。在火腿切片時，要越薄越好，不能順著肉的纖維切，要橫著把纖維切斷，否則就會感到肉質(zhì)老而塞牙。

也會有人把火腿切成像紅燒肉一樣的大塊或厚片，食用時肉老、味差，也切忌用醬油、辣椒、茴香、桂皮等調(diào)味品，這些濃味會沖淡或壓倒火腿特有的清香味。